أخبار

منتجات استبدال اللحوم: تراجعت طفرة الخضروات مؤخرًا

منتجات استبدال اللحوم: تراجعت طفرة الخضروات مؤخرًا



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

الطعام النباتي: فقد سوق استبدال اللحوم المزدهر زخمه
شهدت بدائل اللحوم وغيرها من الأطعمة النباتية طفرة حقيقية في السنوات الأخيرة. ومع ذلك ، فقد تراجعت مؤخرا. تم بيع بدائل اللحوم والنقانق أقل في الأشهر الأخيرة. ومع ذلك ، وفقا للخبراء ، فإن اتجاه الخضروات على المدى الطويل سيستمر.

العديد من الأسباب الجيدة لنظام غذائي نباتي
وفقا لمسح حديث ، يأكل عدد أقل من الناس اللحوم. هناك أسباب كافية لنظام غذائي خال من اللحوم. توصلت دراسات علمية مختلفة إلى استنتاج مفاده أن هذا يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بالسكري وارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب والأوعية الدموية الأخرى. بالإضافة إلى ذلك ، يقل احتمال إصابة النباتيين بسرطان القولون. وقد منح الاتجاه نحو التغذية النباتية مصنعي منتجات بدائل اللحوم متعة كبيرة. ولكن في الآونة الأخيرة تراجعت الطفرة النباتية.

استمر ازدهار الخضروات لسنوات
في الماضي ، تم العثور على بدائل اللحوم التي كانت مذاقها مثل اللحوم ، تقريبًا فقط في متاجر الأطعمة الصحية أو متاجر الأطعمة الصحية ؛ اليوم ، يتوفر Schnitzel النباتي والنقانق في كل سوبر ماركت مجهز جيدًا تقريبًا. استمر ازدهار الخضروات لسنوات.

في وقت مبكر من الربيع ، أفيد أن حصة السوق من الأطعمة الخالية من اللحوم استمرت في الزيادة.

ولكن منذ الصيف ، كان سوق منتجات استبدال اللحوم في طريق انكماش ، وفقًا للأرقام الحالية من Gesellschaft für Konsumforschung (GfK) ، حسبما ذكرت وكالة الأنباء dpa.

مبيعات بدائل اللحوم قد انخفضت في الآونة الأخيرة
هذا التطور مثير للدهشة إلى حد ما ، لأنه في نهاية العام الماضي كان بمقدور مصنعي منتجات بدائل اللحوم التمتع بمعدلات نمو تزيد عن 50 بالمائة مقارنة بالعام السابق. هذا العام ، ومع ذلك ، وضعف النمو وتوقف. قال خبير GfK Helmut Hübsch "في الشهرين أو الثلاثة أشهر الماضية ، انخفضت المبيعات".

"جربه العديد من المستهلكين. ولكن جزءًا كبيرًا منها بقي أيضًا في محاولة لمرة واحدة "، حسب هوبش ، وفقًا لـ dpa. "لدينا نسبة عالية نسبيًا من المشترين لمرة واحدة."

منتجات غير مقنعة في الاختبار
ربما كان الطعم غير مقنع. كما يقول تقرير الوكالة ، يمكن أن تكون التحقيقات التي أجراها Stiftung Warentest و Öko-Test مسؤولة أيضًا عن التغيير.

في أوائل الصيف ، صنف Öko-Test ما يقرب من نصف منتجات استبدال اللحوم الـ 22 على أنها غير كافية أو ناقصة. تم تصنيف منتج واحد فقط على أنه "جيد".

انتقد المختبرون "المستوى المرتفع بشكل مدهش" لمكونات الزيت المعدني في بعض المنتجات ، ولكن أيضًا الإفراط في استخدام التوابل واستخدام الإضافات التي تحتوي على الغلوتامات لتقليل طعم المنتج إلى ما يشبه اللحم.

بالإضافة إلى ذلك ، انتقدوا الاستخدام السخي للملح في عدد من المنتجات و "الاتساق الطري في كثير من الأحيان" للسلع.

تم العثور على مكونات الزيوت المعدنية
في اختبار أجرته Stiftung Warentest ، تم منح ستة من أصل 20 منتجًا بديلاً للحوم درجة "جيدة".

ولكن هنا أيضًا ، تم العثور على بعض مكونات الزيوت المعدنية الضارة.

ولكن: "في كل مجموعة من المنتجات ، يوجد مرشحون مقنعون يمثلون بديلاً جيدًا عن نماذجهم اللذيذة وحتى أنهم يشبهونهم في الذوق والاتساق" ، حسبما ذكر المختبرون.

"لكن العديد من المنتجات يمكن أن تصبح أفضل: بعض أصناف الخضار كانت تذوقها جافة ، وكان من الصعب مضغها ، أو كانت مالحة للغاية. كما أنها ليست أقل من السعرات الحرارية في حد ذاتها من منتجات اللحوم المماثلة. إذا كنت تريد حفظ الدهون ، فعليك إلقاء نظرة فاحصة على المنتج الذي تختاره. مع بعض من كرات اللحم والطحان يعمل. "

الأذواق مختلفة عن المعتاد
وفقًا لـ dpa ، فإن الانتكاسة لخبير التسويق Martin Fassnacht من كلية إدارة الأعمال WHU ليست مفاجأة. قال فاسناخت "إن المنتجات النباتية والنباتية لا تزال أسواق متخصصة صغيرة".

"بالطبع ، الأشخاص الذين ليسوا نباتيين متشددين يأكلون أحيانًا بدائل اللحوم. لكنها لا تتذوق الطريقة التي اعتدت عليها. ويستغرق الأمر بعض الوقت لتعتاد عليه ".

لا يمكن أن يكون هناك حديث عن نهاية الطفرة النباتية. وقال الخبير التجاري في جي إف كيه فولفجانج أدلوارث: "قد لا تسير الأمور بسرعة كما كان يعتقد أصلاً - لكن القضية لم تتم تسويتها".

ستستمر نسبة النباتيين في الزيادة
بعد كل شيء ، المزيد والمزيد من الناس يقللون من استهلاك اللحوم. يعيش العديد من الشباب بشكل خاص نباتي أو نباتي لأسباب أخلاقية وأخلاقية.

وأوضح الباحثون المستهلكون: "إنك لا تلقي بهذه الإدانات فقط عندما تكبر". لذلك ، ستستمر نسبة النباتيين في الزيادة في السنوات القادمة على الرغم من العلامات الحالية للتباطؤ.

كما أن المدير الإداري لاتحاد نباتي ألمانيا ، سيباستيان جوي ، لم يعجبه أحدث الأرقام: "تتمتع منتجات الخضروات بمكانة راسخة في السوق. قال الخبير: يمكن رؤية اتجاه الخضروات على المدى الطويل في جميع المجالات وفي العديد من المجالات. (ميلادي)

معلومات المؤلف والمصدر


فيديو: نصائح أونسا لتخزين اللحم بعد الذبح (أغسطس 2022).